Mák vždy symbolizoval spánek. Mléko z něj vytvořené zase přivolává podle
lidových pověstí krásné sny.
Ale pozor, nezaměňovat makové mléko za odvar z makovic!
Ten se totiž dřív opravdu používal jako uspávací prostředek, ostatně
účinky opia jsou obecně známé.
Při výrobě makového mléka nám ale jde o něco úplně jiného.
Mák je totiž rostlina s nejvyšším obsahem vápníku (1400 mg/100g), a proto
je určitě na místě,
začlenit tuto dobrotu do našeho jídelníčku.
Jak na to aneb Makový recepis
Na výrobu cca 800 ml makového mléka potřebujeme pouze tyto dvě základní ingredience:
- 100 g máku (může být modrý, ale i bílý - mléko z bílého máku
- bude mít malinko oříškovější chuť)
- 800 - 1000 ml vody (když použijete jen 800 ml vody, vyrobíte mléka
- méně, ale bude krémovější)
Mák propláchneme, zalejeme odměřeným množstvím vody a necháme přes
noc stát při pokojové teplotě.
Zrnka máku budou sedat ke dnu nádoby. Směs můžete občas promíchat, není to ale nutné.
Ráno bude tekutina našedlá, protože se z máku postupně uvolnil tuk.
Nenechte se tím odradit!
Přelejte směs do mixéru a spusťte jej na plné otáčky.
Teprve mixováním nabobtnalého máku se
totiž do nápoje dostanou cenné látky. Nápoj bude pěnit, právě díky
uvolněnému tuku, a výrazně zesvětlá.
Bude mít až mléčně bílou barvu. Pak už jen zbývá makové mléko přecedit.
My doma na scezení používáme velmi jemné sítko, které nám jinak
slouží na přípravu sypaných čajů.
Příjemně se s ním manipuluje, protože skvěle zapadne do hrnku či sklenice, a navíc,
postup už nemusíme opakovat. Tekutinu v sítku stačí lehce promíchat lžičkou,
aby filtrace proběhla rychleji. Pokud se Vám bude zdát, že struktura nápoje po prvním
scezení ještě není dostatečně jemná, nebojte se scezení zopakovat.
Vystačíte si i s klasickými jemnými kuchyňskými sítky, použít ale můžete také lněné plátno,
speciální vak na výrobu ořechových mlék, anebo třeba obyčejnou silonovou punčochu.
Pokud potřebujete tělu ulevit od překyselení, rozhodně mléko nedoslazujte cukrem,
vypijte ho jen tak, neochucené. Jestliže se ale do přípravy makového mléka pouštíte
ze zvědavosti, zkrátka na chuť, vyzkoušejte jej třeba s datlemi, s troškou medu nebo
s jiným přírodním sladidlem.
Chutnat Vám určitě bude také varianta se skořicí, anebo hotové mléko
rozmixujte s banánem.
Makové mléko vypijte nejlépe hned za čerstva, není dobré jej skladovat.
A co se zbytkem? Vyluhovaný mák rovnou vyhoďte, je bez chuti a nezůstanou
v něm vůbec žádné živiny.
Kravské, anebo makové?
Mák obsahuje 20% velmi kvalitní bílkoviny, 40 - 60% hodnotného oleje, velké množství
vlákniny a je také významným zdrojem zinku, hořčíku a železa.
V makovém mléce je 12x více vápníku, než v mléce kravském. Mák je vysoce zásaditý,
takže makové mléko pomáhá při překyselení organismu.
Všichni jsme se ve škole učili, že máme pravidelně jíst mléčné výrobky,
abychom měli celý život zdravé a silné kosti a vyhnuli se osteoporóze.
Dozvídali jsme se také, že využitelnost vápníku z kravského mléka je podstatně
vyšší než z rostlinných zdrojů, a že jsou tedy mléko a mléčné výrobky jako
zdroj vápníku nenahraditelné.
Celostní medicína ale přináší zcela jiný pohled na věc. Mluví se o kaseinu, jakémsi „lepidle“,
které omezuje metabolismus buněk a zahleňuje tělo. Stále častěji také slýcháme o laktózové
intoleranci a o tom, jak je mléko kyselinotvorné. Moderní výzkumy také říkají, že se v naší
společnosti mléčné výrobky konzumují nadměrně. Zkrátka, přínos mléka pro lidské tělo,
to je kapitola sama pro sebe. Pokud jste se o tuto oblast dosud nezajímali, doporučujeme vyhledat
si co nejvíce informací. Možná budete překvapeni…
Za názory a zkušenosti děkujeme vitariánům z facebookového fóra RAW FOOD CZ & SK.